星野天然酵母小麥粉種

赤種

原料:北海道小麥、米、酵母、麴
(無使用遺傳子基因改良生產的小麥、米)
規格:500g x 28P/CTN
釀造香氣濃厚、風味層次分明,合適於使用在軟式、歐式麵包上,可呈現出獨特的小麥香氣與吸水率,並達到內層組織濕潤且口感Q彈的特色。

星野天然酵母麵包種

綠種

原料:北海道小麥、米、酵母、麴
(無使用遺傳子基因改良生產的小麥、米)
規格:500g x 28P/CTN
釀造香氣清爽,適合於表現在有副食材的麵包上,清爽的香氣可以與材料互相搭配不搶味,並呈現高吸水率使其內層組織濕潤且口感Q彈的特色。

星野天然酵母麵包種

綠種

原料:北海道小麥、米、酵母、麴
(無使用遺傳子基因改良生產的小麥、米)
規格:(50g x 5) x 50P/CTN
釀造香氣清爽,適合於表現在有副食材的麵包上,清爽的香氣可以與材料互相搭配不搶味,並呈現高吸水率使其內層組織濕潤且口感Q彈的特色。

星野天然酵母法國種

紫種

原材料:北海道小麥、米、酵母、麴
(無使用遺傳子基因改良生產的小麥、米)
規格:500g x 28P/CTN
專為法國麵包、可頌所開發的釀造天然酵母,可為製品帶來外皮薄脆且口感輕的特色。

星野丹沢酵母

麵包種

原料:北海道小麥、米、酵母、麴
(無使用遺傳子基因改良生產的小麥、米)
規格:500g x 28P/CTN
採自日本神奈川縣丹沢山林的獨特野生菌種,發展出特色的香氣,合適製作各式麵包。

星野丹沢酵母

法國麵包種

原料:北海道小麥、米、酵母、麴
(無使用遺傳子基因改良生產的小麥、米)
規格:500g x 28P/CTN
採自日本神奈川縣丹沢山林的獨特野生菌種,專為法國麵包所開發,外皮薄脆與獨特香氣是本品最大特色。

星野天然酵母

葡萄種

原料:北海道小麥、米、酵母、麴
(無使用遺傳子基因改良生產的小麥、米)
規格:500g x 20P/CTN
以小麥粉所栽培釀造的葡萄菌酵母,發酵力道強、香氣充足,非常適合製作歐式麵包。

星野天然酵母

葡萄種

原料:北海道小麥、米、酵母、麴
(無使用遺傳子基因改良生產的小麥、米)
規格:(50g x 5) x 50P/CTN
以小麥粉所栽培釀造的葡萄菌酵母,發酵力道強、香氣充足,非常適合製作歐式麵包。


 

熟成の旨味 星野天然酵母

星野酵母主要以北海道小麥、米及麴菌進行釀造乾燥而來,完全不採用基因改造榖物生產,常被料理界所使用的話語”熟成的旨味”讚美~意指職人所料理的產品擁有獨特的香氣與多層次的口感,也被用來形容星野酵母特有的釀造香氣。

星野天然酵母不需要像其它發酵種由源頭製作菌種濃縮,星野公司採集了適合製作麵包的多種野生菌株,運用66年的技術將其製成擁有複數菌種的天然酵母,有著豐富、多層次的香氣,這也是與一般酵母最大的差異。

 

 

会社の沿革

  • 昭和26年4月
    1. 東京都世田谷區尾山台に
    2. 「ホシノ天然酵母パ ン種研究所」を設立
    3. ホシノ天然酵母パ ン種を發賣
  • 昭和57年7月
    1. 東京都町田市に移轉
  • 平成02年1月
    1. 有限會社ホシノ天然酵母パ ン種を設立
  • 平成06年10月
    1. 象印マホービ ンと天然酵母パ ン種自動發酵器を發賣
  • 平成07年1月
    1. ホシノ天然酵母フランスバン種發賣
  • 平成08年1月
    1. 菓子パ ン種
    2. ぶどう酵母パ ン種發賣
  • 平成10年3月
    1. 泰野工場を設立 生產開始
  • 平成11年1月
    1. 松下電器產業が
    2. ホシノ天然酵母パ ン種對應の
    3. ホームべーカリー發賣
  • 平成13年6月
    1. ホシノ丹沢酵母パ ン種發賣
  • 平成14年10月
    1. 象印マホービン、三洋電機、MK精工が
    2. ホシノ天然酵母パ ン種對應の
  • 平成25年
    1. 台灣山琳社ホシノ天然酵母パン種販售

 

 

 

ホシノ天然酵母

日本星野天然酵母麵包種創立於昭和26年,由星野 昌先生於東京都世田谷區創立,努力至今66年一直為使用者研發新品,成為目前日本最有人氣的酒種代表酵母。

保存方法

冷暗所(0~5℃)保存,開封後30日內請使用完畢。

賞味期限

全系列星野酵母在0~5℃保存未開封條件下365日。

星野天然酵母釀造工程

 

 

酵母特性評比

Yeast說法起源於古希臘 - 起泡(キリミ語)

 

 

生種の作り方

 

*魯邦種的製作: 

奧本製粉/惠1000g、星野生種100g、海塩20g、30℃水1000g,以上材料拌勻〉存放於30℃環境發酵6小時後 > 保存於5℃冷藏可用7日.

 

 

食品安全宣言

昭和26年創立至今,傳承66年專業技術、堅持天然培育酵母。以非基因改造、米、酵母及麴菌生產天然酵母麵包種,產品擁有發酵力道穩定及香氣充足等特色,是日本酒種酵母的代表。本商品生產完成後,全程存放於5℃恆溫冷藏貨櫃中送抵台灣,隨即進行檢驗活菌量及生物檢驗作業,確保客戶商品使用的穩定。